ブルーベリーコンポートを使ってミントとブルーベリーの水玉チーズケーキ

何層にも重なった透明感のあるチーズケーキ

さっぱりとした味わいともっちりとした食感が美味しい!

ちょっと手間はかかりますが、おもてなしにもいいですよ♫

 材料(18cmホール1台分)★はサンクゼールの商品

クリームチーズ 200g
無糖ヨーグルト 150g
砂糖 20g、20g、30g
ゼラチン 11g
牛乳 30g、30g、30g
クラッカー 70g
ブルーベリーコンポートシロップ 60ml
ブルーベリーコンポートの実 適量
ミント 適量
100ml、200ml

 作り方

  1. クリームチーズを常温で柔らかくして、ヨーグルトと混ぜあわせ200gと150gに分ける。
  2. ブルーベリーコンポートの実をキッチンペーパーに並べ汁気を取る。
  3. クラッカーをビニール袋に入れて砕き、牛乳30mlを入れて馴染ませケーキ型に敷き詰め、ブルーベーリーコンポートの実を型のふちに添って並べる。
  4. 【紫色の層】ボウルにゼラチン3gと牛乳30mlを入れてふやかし、500wのレンジで30秒加熱して溶かす。
  5. (1)の150gにブルーベリーコンポートシロップ、砂糖20g、(4)を入れてよく混ぜ(3)の型に流し込み冷蔵庫で30分程固める。
  6. 【白色の層】ボウルにゼラチン3gと牛乳30mlを入れてふやかし、500wのレンジで30秒加熱して溶かす。
  7. (1)の200gに砂糖20g、(6)を入れて混ぜ(5)の型に流し込み、型を20cm程上から数回落として表面を平らにならし、固まるまで冷蔵庫で冷やす。
  8. 【透明の層】水100mlを沸かし、ゼラチン5g、砂糖30gを入れて溶かし、水200mlと混ぜ合わせ粗熱を取って(7)の型に流し込む。
  9. 冷蔵庫で20~30分冷やし完全に固まる一歩手前あたりでブルーベリーの実、ミントをランダムに浮べて、しっかりと固まるまで冷やす。

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