柚子茶を使って! 柚子ガトーショコラ

柚子の香りと濃厚なチョコレートの絶妙なハーモニー。

 材料(直径15cm丸型1個分)★はサンクゼールの商品

ブラックチョコレート150g
無塩バター60g
卵黄3ヶ
A:グラニュー糖30g
卵白3ヶ
B:グラニュー糖20g
薄力粉30g
★柚子茶40g
いちご、ミント、生クリーム、粉砂糖各適量

 作り方

  1. チョコレートとバターを5mm角程度に刻んでボウルに入れる。
  2. (1)を40℃位の湯煎にかけて溶かしておく。
  3. 卵黄にAのグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで泡立てる。
  4. (3)に(2)のチョコレート、柚子茶を入れてホイッパーで混ぜる。
  5. 卵白にBのグラニュー糖を混ぜて角が立つまで泡立てる。
  6. (4)の生地にふるった薄力粉を加え、生地に艶がでるまで混ぜる。
  7. (6)に(5)の卵白を半量を入れてよく混ぜ、残りの(5)を入れて泡を消さない様にサクッと混ぜる。
  8. (7)の生地を型に流し込み180℃に温めたオーブンで30分間焼く。
  9. 焼き上がって粗熱が取れたら型から出し、お好みの大きさに切り分ける。
  10. 器に盛り、粉砂糖をふりかけ泡立てた生クリーム、いちご、ミントを添える。

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柚子茶