柚子の香りと濃厚なチョコレートの絶妙なハーモニー。
材料(直径15cm丸型1個分)★はサンクゼールの商品
ブラックチョコレート | 150g |
無塩バター | 60g |
卵黄 | 3ヶ |
A:グラニュー糖 | 30g |
卵白 | 3ヶ |
B:グラニュー糖 | 20g |
薄力粉 | 30g |
★柚子茶 | 40g |
いちご、ミント、生クリーム、粉砂糖 | 各適量 |
作り方
- チョコレートとバターを5mm角程度に刻んでボウルに入れる。
- (1)を40℃位の湯煎にかけて溶かしておく。
- 卵黄にAのグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで泡立てる。
- (3)に(2)のチョコレート、柚子茶を入れてホイッパーで混ぜる。
- 卵白にBのグラニュー糖を混ぜて角が立つまで泡立てる。
- (4)の生地にふるった薄力粉を加え、生地に艶がでるまで混ぜる。
- (6)に(5)の卵白を半量を入れてよく混ぜ、残りの(5)を入れて泡を消さない様にサクッと混ぜる。
- (7)の生地を型に流し込み180℃に温めたオーブンで30分間焼く。
- 焼き上がって粗熱が取れたら型から出し、お好みの大きさに切り分ける。
- 器に盛り、粉砂糖をふりかけ泡立てた生クリーム、いちご、ミントを添える。
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